La Llei de la puresa (Reinheitsgebot en alemany) va ser decretada el 23 d'abril de 1516 per Guillem IV de Baviera. S'establia que la cervesa només s'havia d'elaborar a partir de 3 ingredients: aigua, malta d'ordi i llúpol. Es creu que és la primera regulació legal d'un aliment.

La llei no menciona el llevat, que va ser descobert el 1880 per Pasteur com a part del procés de fermentació de la cervesa. Abans de conèixer el mecanisme de fermentació, els cervesers feien servir els sediments d'una fermentació prèvia i l'afegien a la nova.

La principal motivació d'aquesta llei era que Guillem IV de Baviera tenia el monopoli de l'ordi; per tant, al no poder comprar a ningú més, un dels ingredients bàsics per a la elaboració, no només va augmentar les vendes sinó també el preu, ja que no hi havia altres cereals competidors.

Avui en dia, la llei segueix sent vàlida, la cervesa segueix mantenint els mateixos ingredients naturals que tenia fa 500 anys.

Més informació: http://en.wikipedia.org/wiki/Reinheitsgebot

OG: Densitat Inicial (Original Gravity)

FG: Densitat Final (Final Gravity)

EBU: European Bittering Units, es mesuren en mil·ligrams per litre és un mètode estàndard mundial per mesurar l'amargor d'una cervesa.

IBU: International Bittering Units, s'expressen en onzes per galó és un mètode estàndard mundial per mesurar l'amargor d'una cervesa.

EBC: estàndard per mesurar el color de la cervesa

SRM: Standard Reference Method, escala de color que s'usa a EEUU

Conversió SRM - EBC:

SRM : (0.375 x EBC) + 0.45
EBC : (2.65 X SRM) - 1.2

ABV: Alcohol By Volume

ABV = (OG - FG) / 0,791
normalment s'usa una aproximació ABV = (OG - FG) x 1,25

El passat 12 de desembre a Barcelona, és va fer la presentació de la cervesa Steve’s Best Bitter i també de la segona edició del llibre de Steve Huxley, La Cerveza... poesía líquida.

Durant l'esdeveniment els assistents van poder degustar la cervesa i escoltar les paraules de l'Steve, en aquest breu vídeo podeu veure un fragment de la presentació:

I per tots aquell que no tingueu la primera edició del llibre La Cerveza... poesía líquida. Un Manual para cervesiáfilos (Steve Huxley, Ediciones Trea, 2006) i volgueu tenir la segona edició aquí teniu el ISBN per a poder-lo demanar a la vostra llibreria:

ISBN 978 - 84 - 9704 - 592 - 6